Tarife Giriş
İşkembe çorbası, haşlanmış işkembe etinin çeşitli baharatlar ve limon suyu ile birleşimiyle yapılan bir çorbadır. Öncelikle işkembe haşlanır, ardından aromatik baharatlar ve limon suyu eklenerek zengin bir lezzet elde edilir. Servis öncesi üzerinde pul biber ve sarımsaklı yoğurt ile süslenerek sunum yapılır. Sıcak servis edildiğinde, kış akşamlarınızı renklendirecek ve hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek olacaktır.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 1 kg işkembe
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- 2-3 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 limonun suyu
- Su
Yapılışı
- İşkembe iyice yıkanır ve tencereye konularak üzerini kaplayacak kadar su eklenir.
- Haşlanması için 1 soğan ve defne yaprağı ekleyerek yaklaşık 2 saat pişirin.
- Haşlanan işkembeyi çıkararak soğumaya bırakın, ardından küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir başka tencerede, doğranmış işkembeleri eritilen yağda kavurun.
- Üzerine soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Son olarak, haşlama suyunu ekleyerek kaynatın ve limon suyunu sıkın.
- Sıcak servis yapın, arzuya göre sarımsaklı yoğurt ve pul biber ile süsleyin.
Püf Noktaları
İşkembe çorbası yaparken işkembenin tazeliği oldukça önemlidir. İyi bir sonuç almak için kaliteli malzemeler tercih edin. Ayrıca, işkembeyi haşlarken sirke eklemek, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Servis sırasında üzerine limon suyu ve pul biber eklemeyi unutmayın, bu aromaları çorbaya katacak ve lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İşkembe çorbası yanında naan ekmeği veya kızartılmış lavaş ile servis edilir. Ayrıca, limon dilimleri ve yeşil biber salatası ile taze bir sıcaklık oluşturabilirsiniz.