Tarife Giriş
Altın Kızartmalar, düzgün bir şekilde dilimlenmiş patateslerin sıcak yağda kızartılması ile hazırlanır. Öncelikle patatesler soyulup kesildikten sonra soğuk suya konulur, bu işlem nişastanın azalmasını sağlar ve kıtır kıtır olmasına yardımcı olur. Daha sonra yağda kızartılarak altın rengini alana kadar pişirilir. Dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşak olan bu lezzet, hemen hemen herkesin sevdiği bir atıştırmalık veya ana yemek garnitürü olarak mükemmel bir seçimdir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patates
- 4 su bardağı ayçiçek yağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Kesilmiş patatesleri soğuk suya koyun ve 10 dakika bekletin.
- Patatesleri sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın.
- Büyük bir tavada yağı ısıtın. Yağ yeterince ısındığında, patates dilimlerini dikkatlice ekleyin.
- Patatesleri altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika, ara ara çevirerek kızartın.
- Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
- Üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları serpip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kızartma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yağın doğru sıcaklıkta olmasıdır. Yağ sıcak değilse patatesler sulu kalır, çok sıcaksa dışı yanarken içi pişmez. Ayrıca, patates dilimlerinin fazla kalabalık olmaması da önemlidir; böylece hepsi eşit şekilde pişer. Patateslerin havada durması için onları bir süre soğuk suda bekletmek, çıtırlığını artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kızartmaların yanında ketçap, mayonez veya yoğurtlu soslar iyi gidebilir.