Tarife Giriş
Bu tarifte, zırh kalınlığında doğranan kuzu eti, baharatlarla harmanlanarak fırında yavaşça pişirilir. Aynı zamanda, közlenmiş patlıcanlardan hazırlanan Hünkâr Beğendi, kremalı ve aromalı bir sos ile taçlandırılır. Sonuç olarak, yumuşak et ve beşamel soslu patlıcan püresi oldukça etkileyici bir lezzet sunar. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu tandır eti
- 2 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 su bardağı su
- 3 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber
- Yeterince zeytinyağı
Yapılışı
- Kuzu etini iri parçalara kesin ve geniş bir tencereye alın.
- Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, baharatları serpip karıştırın.
- Üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun, ardından püre haline getirin.
- Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin, ardından rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
- Patlıcan püresini ekleyin ve karıştırın, biraz daha pişirin.
- Pişen kuzu etini servis tabaklarına alın, yanında beşamel soslu patlıcan püresi ile sunun.
Püf Noktaları
Kuzu etinin yumuşak olması için yeterince uzun süre pişirmeye özen gösterin. Patlıcanları közleme işlemi sırasında tütsülenmiş bir tat elde etmek için mangalda da közleyebilirsiniz. Beşamel sosun pürüzsüz olması için, sütü yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırmayı unutmayın. Yemek pişirilirken, tatların birbirine geçmesi için beklemek önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli yemeğin yanında pilav veya bulgur pilavı, yoğurtlu bir salata ya da sıcacık bir ekmek mükemmel bir uyum sağlar.