Tarife Giriş
Bu leziz tarif, taze mantarların özel baharatlarla kızartılması ve yanında servis edilen kremalı tahin sosu ile hazırlandığı için hem besleyici hem de doyurucudur. Mantarlar, çıtır çıtır dış dokusuyla birlikte, tahin sosunun yoğun tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. İster bir atıştırmalık ister bir meze olarak sunabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 20 dakika
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze mantar
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı acı biber
- 1 tatlı kaşığı toz sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 100 gram tahin
- 1 limon suyu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Su (istenilen kıvama göre)
Yapılışı
- Mantarları temizleyin ve dilimleyin.
- Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı acı biber, toz sarımsak ve kekiği karıştırın.
- Dilimlenmiş mantarları karışıma ekleyip iyice harmanlayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve baharatlarla marine edilmiş mantarları ekleyin. Altın rengi alana kadar kızartın.
- Ayrı bir kapta tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve suyu karıştırarak sosunu hazırlayın. Sosu, istediğiniz kıvama gelene kadar su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Kızartılan mantarları sıcak servis yapın, yanında tahinli sos ile sunun.
Püf Noktaları
Makarna, patates veya sebzeler gibi diğer alternatifler de ekleyerek kızartma karışımını zenginleştirebilirsiniz. Mantarları kızartmadan önce iyice kurutmak, daha çıtır bir sonuç almanızı sağlar. Tahin sosunu hazırlarken su miktarını kontrollü ekleyerek istediğiniz kıvamda ayarlayın. Ayrıca, mantar kızartmasını pişirirken aşırıya kaçmadan baharat eklemeye dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Acı sos, yoğurtlu mezeler veya taze sebze dilimleriyle harika bir uyum sağlar.