Tarife Giriş
Halep usulü içli köfte kızartması, ince bulgurdan hazırlanan dış kısım ve iç harçla tatlandırılmış et karışımından oluşur. Öncelikle bulgurları su, un ve baharatlarla yoğurarak kısmen sert bir hamur elde ediyorsunuz. İç harç olarak ise kuşbaşı et, soğan ve baharatlar kullanarak lezzetli bir karışım hazırlıyorsunuz. Hamurdan daireler kesip iç harcı ekledikten sonra köfteleri kapatıp kızartıyoruz. Nefis bir kıtır dış kaplama ile servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 100 gram un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı su
- Kızartmak için 500 ml sıvı yağ
- İsteğe bağlı yeşil salata veya yoğurt
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin, şişmesini bekleyin.
- Şişen bulgura unu, tuzu ve baharatları ekleyin; iyice yoğurun.
- Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve pişirin.
- Kıyma piştikten sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
- Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, ortasına iç harcı koyun ve kapatın.
- Kızartma yağı derin bir tavada ısıtın. Hazırlanan köfteleri ılık yağa koyun ve altın rengi alana kadar kızartın.
- Sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya salatayla sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
İçli köftenizi daha lezzetli hale getirmek için iç harcında ince doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bulgurların şişirilmesi için kullanılacak su mutlaka sıcak olmalıdır. Hamurunuzun yumuşak olunması için un ilavesini dikkatlice yapmalısınız. Kızartırken yağı yeterince ısıtmalısınız, aksi takdirde köfteler yağa yapışabilir veya fazla yağ çekebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte kızartması yanında soğuk ayran ya da cacık gibi serinletici içecekler harika bir uyum sağlar. Ayrıca, baharatlı bir salata veya nar ekşili yeşil salata ile de servis edilebilir.