Tarife Giriş
Kızarmış etli yaprak sarma, ince asma yapraklarının içerisine lezzetli et ve baharat karışımının sarılmasıyla hazırlanır. Öncelikle yapraklar ızgara veya kaynar su ile yumuşatılır, ardından iç harcıyla doldurulur ve sarılır. Sarılan yapraklar kızartılarak altın sarısı rengini alana kadar pişirilir. Çıtır çıtır dokusu ve zengin iç harcıyla bu yemek hem görselliği hem de lezzeti ile göz doldurur. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde ise muhteşem bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 300 gram kuzu kıyması
- 200 gram dana kıyması
- 20 adet asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım su bardağı su
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Öncelikle yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın, ardından süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymaları, yıkanmış pirinci, tuz, karabiber, pul biber ve soğanı karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Her bir yaprağın üzerine bir tatlı kaşığı iç harcını koyun ve güzelce sarın.
- Sarılan yaprakları derin bir tavada sıvı yağ ile kızartın, her iki tarafı da altın rengine dönene kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin ve yanına yoğurt ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Yaprakların yumuşak olması için ezber edilmiş değil, taze asma yaprakları kullanmaya özen gösterin. Yaprakları haşladıktan sonra hemen soğuk suya alarak pişmelerini durdurun. Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığını kontrol etmek, sarmaların mükemmel kıtır kıvamına ulaşmasını sağlar. Ayrıca yanında sunacağınız yoğurt, yemeğin lezzetini artırır ve ağızda bıraktığı tatla uyum sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, nar ekşisi, limon dilimleri ve zeytinyağlı salata ile harika bir uyum sağlar.