Tarife Giriş
Bu tarif, taze kalamarların içinin özenle hazırlanan pilav karışımıyla doldurulup kızartılmasıyla oluşur. Pilav, soğan, sarımsak, baharatlar ve ince doğranmış sebzelerle zenginleştirilirken, kalamarların dış tabakası altın rengi olana kadar kızartılır. Sonuç, çıtır çıtır bir atıştırmalık ya da ana yemek seçeneğidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Akdeniz Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kalamar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 limon (suyu)
- 5 dal maydanoz
- 3 su bardağı sıcak su
- Galeta unu (pankek için)
Yapılışı
- Öncelikle kalamarları temizleyip yıkayın. İç kısımlarını oyun ve dış kısımlarını tuzla ovun.
- Pirinç, doğranmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
- İçine doğranmış kırmızı biberi, baharatları ve sıcak suyu ekleyerek pirinçleri pişirin.
- Pirincin suyu çekilince doğranmış maydanozu ilave edin ve karışımı soğumaya bırakın.
- Soğuyan pilavı kalamarların içine doldurun ve uçlarını kapatın.
- Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kalamarları önce galeta ununa bulayıp, ardından tavaya yerleştirin.
- Her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. Servis yapmadan önce limon suyu ile süsleyin.
Püf Noktaları
Kalamarların taze ve mümkünse günlük alınması, lezzet açısından büyük fark yaratır. Kızartma sırasında yağın yeterince ısındığından emin olun, aksi takdirde kalamarlar yağı emer. Kızartma işlemini yüksek ateşte gerçekleştirin ve fazla kalamar koymaktan kaçının, böylece hepsi eşit şekilde pişer.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarif, limon dilimleri, taze yeşillikler veya sarımsaklı yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Yanında bir bardak beyaz şarap ile servis ederseniz, lezzet kat kat artar.