Tarife Giriş
Kızarmış karnıyarık yapmak için öncelikle patlıcanlarınızı közleyin ve iç kısmını çıkarın. Kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla lezzetlenen iç harcı hazırlayın. Patlıcanların yerini alan bu harcı doldurduktan sonra, kızgın yağda karnıyarıklarınızı kızartarak altın rengi alana kadar pişirin. Yanında pilav veya yoğurt ile servis yaparak, sevdiklerinizle paylaşın.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar karabiber
- Yeteri kadar pul biber
- Yeteri kadar zeytinyağı (kızartmak için)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda bekletin.
- Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- Kıymayı ekleyin, ardından biber salçası ve doğranmış domatesi ekleyin.
- Baharatları ekleyip harcı ocaktan alın.
- Patlıcanları kızartmak için derin yağda kızartın.
- Kızaran patlıcanların içini kıymalı harçla doldurun.
- Doldurduğunuz karnıyarıkları fırında 10-15 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kızarmış karnıyarık yaparken patlıcanların seçimi oldukça önemlidir. Olgun ama yumuşak olmayan patlıcanlar tercih edilmelidir. Tuzlu su ile bekletmek, acı tadın gitmesine yardımcı olur. Ayrıca, iç harcı hazırlarken kullanacağınız baharatlar damak zevkinize göre ayarlanabilir. Kızartma işlemi sırasında yağı iyi kızdırmak, patlıcanların dışının kıtır kıtır olmasını sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kızarmış karnıyarık, yanında pilav, yoğurt veya zeytinyağlı yeşil salata ile servis edilebilir.