Tarife Giriş
Patlıcan kızartması, basit malzemelerle hazırlanan, kızartma yöntemiyle pişirilen lezzetli bir tariftir. Patlıcanlar dilimlenerek tuzlu suya bekletilir, ardından kurutarak derin yağda kızartılır. Servis sırasında genellikle yoğurt ile sunulan bu atıştırmalık, hem lezzetli hem de doyurucu bir alternatiftir. Sofranızda yer almayı kesinlikle hak eden bir lezzet.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar zeytinyağı (kızartmak için)
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yoğurt (servis için)
Yapılışı
- Patlıcanları yıkayın ve dilimleyin.
- Dilime kesilmiş patlıcanları bir kaseye alın, üzerine tuz ekleyin ve 15 dakika bekletin.
- Patlıcanları suyun içerisinden çıkarın, iyice durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Un ve karabiberi ayrı bir tabakta karıştırın. Patlıcan dilimlerini una bulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın ve unlanmış patlıcan dilimlerini altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün.
- İsteğe göre yanında yoğurt ile servis edin.
Püf Noktaları
Patlıcanların acı olmaması için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Kızartma yaparken yağı iyice kızdırmak, patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlar. Kızartma işlemi sırasında patlıcanları çok kalabalık bir şekilde tavaya koymamak da önemli; aksi takdirde düzgün pişmeyebilirler. İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek daha fazla lezzet katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcan kızartması, pilav, köfte veya et yemekleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında yapılan zeytinyağlı mezelerle de harika bir tabak oluşturur.