Tarife Giriş
Ciğer tava, özenle seçilmiş kuzu veya dana ciğerinin ince dilimlenip baharatlarla harmanlanarak kızartılmasıyla hazırlanır. Öncelikle ciğerler tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarla marine edilir. Ardından un ile kaplanarak sıcak yağda kızartılır. Sonuç, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir lezzet olan mükemmel bir yemek. Yanında yeşil salata ve limon dilimleri ile servis edilebilir. Hem kolay hem de lezzetli bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak sunulabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu veya dana ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yeterince sıvı yağ (kızartma için)
- Servis için limon dilimleri
Yapılışı
- Ciğerleri ince dilimler halinde kesin ve bir kaba alın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip güzelce harmanlayın. En az 15 dakika dinlendirin.
- Unu bir tabağa alın. Marine edilen ciğer dilimlerini una bulayın.
- Bir tavada yeterince sıvı yağı ısıtın.
- Unlanmış ciğer dilimlerini sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve her iki yüzünü altın rengine dönene kadar kızartın.
- Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
- Yanında limon dilimleri ile servis yapın.
Püf Noktaları
Ciğerin daha yumuşak olabilmesi için marine işlemini biraz daha uzatabilir, en az yarım saat bekletebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olması, ciğerlerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Kızartma yaparken ciğeri fazla sıkıştırmamaya dikkat edin, böylece düzgün bir şekilde kızarır. Servis esnasında yanında yeşil salata ve nar ekşisi bulundurmayı unutmayın, bu lezzetleri de artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ciğer tava, yeşil salata, nar ekşisi, yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze lavaş veya pide ile servis edilebilir.