Tarife Giriş
Karnıyarık, yuvarlak kesilmiş patlıcanların içlerinin oyulup kıymalı harç ile doldurulmasıyla yapılan nefis bir yemektir. İlk olarak patlıcanlar kızartılır, ardından soğan, sarımsak, domates ve baharatlarla hazırlanan kıymalı harç ile doldurulur. Fırında pişirilen bu lezzet, her lokmada zengin tatlar sunar ve yanında pilavla mükemmel bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 410 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları yıkayıp, ortadan ikiye kesin ve içini oyun.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
- Kavurduğunuz kıymaya salçayı, doğranmış domatesleri ve baharatları ilave edin. 5 dakika pişirin.
- Patlıcanları kızartın ve fırın tepsisine dizin; içlerini kıymalı harçla doldurun.
- Üzerine yarım su bardağı suyu dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanları tuzlu suda bekletirseniz, acılığı gider ve daha lezzetli olur. Fırınlamadan önce patlıcanların hafif kızartılması, dış yüzeyin daha çıtır olmasını sağlar. İç harcı daha zengin hale getirmek için biber veya mantar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, karnıyarığı fırınlama süresini değiştirerek, dilediğiniz kıvamda pişirebilirsiniz. Sunumda maydanoz ya da nar ekşisi ile süsleme yapmayı unutmayın!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav, yoğurt veya salata ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Soğuk bir içecek ile birlikte mükemmel bir kombinasyon oluşturarak ferah bir akşam yemeği deneyimi sunabilir.