Tarife Giriş
Osmanlı'nın meşhur kızartma ziyafetleri, çeşitli sebze ve etlerin özel baharatlarla harmanlanıp kızartılmasıyla hazırlanır. Öncelikle sebzeler ve etler hazırlanır, ardından harcıyla marine edilir ve yüksek ısıda kızartılır. Yanında yoğurt ve nar ekşisi ile servis edilir. Bu tarif, hem lezzet hem de görsel olarak göz alıcı bir sunum sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kaloridir.
Malzemeler
- 2 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 200 gram kuzu eti (ya da istediğiniz et türü)
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 2 adet yumurta
- 3 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- Yoğurt (servis için)
- Nar ekşisi (servis için)
Yapılışı
- Patates, kabak ve havucu ince dilimler halinde kesin.
- Kuzu etini küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir kapta un, nişasta, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın.
- Sebzeleri ve etleri önce yumurtaya, sonra un karışımına bulayın.
- Bir tavada yağı ısıtın ve hazırlanan malzemeleri kızartın.
- Kızaran yiyecekleri kağıt havlu üzerine alın.
- Servis tabağına alın ve yanında yoğurt ve nar ekşisi ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları
Yemek yaparken en önemli püf noktası, yağın yeterince sıcak olduğundan emin olmaktır. Eğer yağ soğuksa malzemeler hamur gibi olur ve lezzetini kaybeder. Ayrıca, sebzeleri ince dilimlemek kızartma sırasında daha dengeli pişmesini sağlar. Kızartma sonrası malzemelerin fazla yağını almak için kağıt havlu kullanmayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarife çay, ayran ya da şalgam suyu eşlik eder. Yanında lezzetli bir yeşil salata ile sağlıklı bir denge sağlayabilirsiniz.