Kuzu kapama, Osmanlı mutfağının zarif ve lezzetli yemeklerinden biri olarak, tarihi derinliği ve eşsiz tadı ile oldukça özel bir seçenek. Birçok ziyafetin vazgeçilmezi olan bu yemek, kuzu etinin yumuşaklığı ve baharatların harmanlanması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Mutfakta keyif alarak yapacağınız bu tarif, hem misafirlerinizi ağırlamak hem de ailenizle birlikte güzel bir akşam yemeği için idealdir. Kuzu kapamanın yapımı oldukça basit, fakat lezzeti bir o kadar da etkileyici ve gösterişlidir. Bu tarife göz atarak, tarih kokan bir ziyafeti evinize taşıyabilirsiniz.

Tarife Giriş

Şehzade Mustafa'nın tercih ettiği kuzu kapama, etin yavaş yavaş pişirilerek yumuşaklık kazanmasıyla yapılan bir ana yemektir. Tarifte taze baharatlar ve sebzeler kullanarak lezzetini artırabilir, geleneksel sunumu ile misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Kuzu etinin yanı sıra patates ve havuç gibi sebzelerle zenginleştirilen bu tarif, tam bir Osmanlı sofrasının vazgeçilmez öğesidir. Pişirme işlemi sırasında etin üzerine dökülen et suyu, yemeğin içine derin bir tat katarak ortaya mükemmel bir sonuç çıkarır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1.5 kg kuzu eti (sırt kısmı tercih edilir)
• 3 adet büyük patates
• 2 adet havuç
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 dal taze kekik
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Kuzu etini parçalara ayırın ve tuz, karabiber, kimyon ile marine edin.
• Soğanı ve sarımsağı doğrayın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Marine edilmiş kuzu etini ekleyin ve her tarafı iyi bir şekilde mühürleyin.
• Doğranmış patates ve havuçları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Sıcak suyu ve taze kekik dalını ekleyin, kaynamaya bırakın.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Kuzu kapama tarifinde başarılı olmak için öncelikle kuzu etinin kalitesine dikkat etmeniz önemlidir. Etin iyice marine edilmesi, lezzetin artmasını sağlar. Yavaş pişirme esnasında etin üzerine yeterince su eklenmeli ve et yumuşayana kadar pişirilmelidir. Sunum yaparken yanında pişmiş sebzeler ve taze nane ile süsleyerek, yemeğin görselliğini artırabilirsiniz. Farklı baharatlar ile de denemeler yaparak, damak tadınıza en uygun lezzeti bulabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuzu kapama yanında bulgur pilavı, yeşil salata ve yoğurt ile servis edilebilir.