Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İçinde kıyma, sebze ve baharatlarla dolu olan bu nefis yemek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla hazırlanarak sofralarda yerini alır. Usta ellerden çıkma karnıyarık, misafirlerinizi etkileyecek ve kalabalık aile sofralarına eşlik edecek harika bir seçenek. Çocuklardan yetişkinlere herkesin damak tadına hitap eden bu yemek, sağlıklı ve doyurucu olmasıyla da dikkat çekiyor. Tarifi uygulamak için tüm detaylarıyla sizi bekliyor!

Tarife Giriş

Karnıyarık, iç harcıyla dolu olan patlıcanların fırında veya ocakta pişirilmesiyle hazırlanan muhteşem bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar alacalı soyularak tuzlu suda bekletilir. Ardından zeytinyağında kavrulan kıyma, soğan, biber ve domatesle bir araya getirilerek iç harç hazırlanır. Patlıcanlar bu harçla doldurulur ve fırında pişirilerek servis edilir. Eşsiz aroması ve görselliğiyle bu tarif, sofralarınıza şıklık katacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı su

Yapılışı

• Patlıcanların alacalı bir şekilde soyulup tuzlu suda 15 dakika bekletin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
• Doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Rendelenmiş domatesleri ekleyin, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ilave edin; birkaç dakika pişirmeye devam edin.
• Hazırlanan kıymalı harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.
• Patlıcanları sudan çıkarın ve durulayın, sonra bir parmak kalınlığında keserek ortalarını açın.
• İç harcı patlıcanların içine yerleştirin ve fırın tepsisine dizin.
• Üzerine biraz su ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığının geçmesine ve lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır. Kıymayı kavururken üzerine birkaç damla limon suyu eklemek, yemeğe tazelik katacağından denemelisiniz. Ayrıca patlıcanları közleyerek de farklı bir tat elde edebilirsiniz. Karnıyarık, yanında yoğurt veya pilav ile muhteşem bir uyum yakalar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, yanında yoğurt, pilav, lor peynirli salata veya taze yeşilliklerle mükemmel bir uyum sağlar.