Tarife Giriş
Patlıcan dibek, patlıcanın fırında közlenmesiyle başlar. Közlenen patlıcan, tahin, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu ile karıştırılarak pürüzsüz bir kıvama getirilir. Bu karışım, genellikle yoğurtla birlikte servis edilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Sunumunu zeytin, maydanoz veya nar taneleri ile süsleyerek daha çekici hale getirebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 4 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak
- 1 limon suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Yoğurt (istenilen miktarda)
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve fırında 180 derece ısıda yaklaşık 20 dakika közleyin.
- Közlenmiş patlıcanları soğutun ve iç kısmını bir kaseye alın.
- Patlıcanın üzerine tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın.
- Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
- Servis tabaklarına alın, üzerine yoğurt ekleyin ve zeytinyağı gezdirin.
- Üzerini nar taneleri ve maydanozla süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcan dibek yaparken, patlıcanların iyice közlenmiş olması lezzeti artıracaktır. Ayrıca, tahin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz üzerine zeytinyağı yerine nar ekşisi de gezdirebilirsiniz. Servis sırasında yoğurdun soğuk olması lezzeti dengeleyerek daha ferah bir tat oluşturur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patlıcan dibek, yanında taze pita ekmeği, zeytinyağlı enginar veya bir kadeh beyaz şarap ile harika bir uyum sağlar.