Tarife Giriş
Osmanlı Pilavı, zengin aroması ve farklı malzemeleri ile benzersiz bir lezzet sunar. Pirinç, et, baharatlar ve kuruyemişlerin uyum içinde pişirilmesi ile hazırlanan bu pilav, özellikle davet sofralarına layık bir yemektir. Zerdeçal ile renklendirilen pilav, badem ve kuru üzüm ile zenginleştirilerek, misafirlerin beğenisine sunulur. Adım adım takip edeceğiniz bu tarifle, Osmanlı mutfağının eşsiz tadını evinizde yakalayacaksınız.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişme Süresi: 35 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı et suyu
- 200 gram kuzu eti (küçük parçalar halinde)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı badem
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Su (gerekirse)
Yapılışı
- Pirinçleri 30 dakika kadar suda bekletip süzün.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Zerdeçalı, tuz ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın.
- Pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra altını kısın ve üzerini kapatıp 20 dakika pişirin.
- Arek badem ve kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha demlenmeye bırakın.
Püf Noktaları
Osmanlı Pilavı yaparken doğru pirinç seçiminde dikkat etmelisiniz. Baharatları azaltarak veya artırarak kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pilavın kıvamı için su miktarını iyi ayarlamak önemlidir; fazla su eklenirse pilav lapa olur. Etin marine edilmesi lezzet katacak ve daha yumuşak bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Pişirme süresini iyi ayarlamak, pilavın tane tane olmasında belirleyici bir faktördür.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Osmanlı Pilavı, yoğurt, mevsim salatası veya cacık gibi yan lezzetlerle harika bir uyum sağlar.