Tarife Giriş
Osmanlı Sebzeli Kavurma, sebzelerin ve etin eşsiz kombinasyonu ile hazırlanan bir yemektir. Öncelikle kuşbaşı etler kavrulur, ardından taze sebzeler eklenir ve baharatlarla zenginleştirilir. Düşük ateşte pişirilerek sebzelerin ve etin lezzetleri bir arada yoğrulur. Sonuç olarak, rengarenk ve zengin aromalı bir ana yemek ortaya çıkar. Servis edilirken yanında pilav veya yoğurt ile sunulması önerilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram dana yumuşak et (kuşbaşı)
- 2 adet kabak
- 2 adet patlıcan
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet domates
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Sonra kabak, patlıcan ve havucu küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Domatesi rendeleyip ilave edin.
- Baharatları ve suyu ekleyin. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Yemek suyunu çekince ocaktan alın, sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Yemeğin lezzetini artırmak için sebzeleri taze ve mevsiminde kullanmaya özen gösterin. Etin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, etleri pişirmeden önce 1-2 saatlik bir marine süresi uygulayabilirsiniz. Ayrıca, pişirme sırasında tencerenin üzerini kapatmayı unutmayın, bu şekilde malzemelerin suyu daha iyi çekmesini sağlarsınız. Yanında bir dilim limon ile servis yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında pilav, bulgur veya yoğurt ile sunulabilir. Ayrıca bir salata ile de tamamlama yapabilirsiniz.