Tarife Giriş
Testi kebabı, genellikle kuzu eti, sebzeler ve baharatların bir testi içinde uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir yemeği ifade eder. Kızartılmış et parçaları, taze sebzelerle birlikte testi içinde pişirilir. Sonuç, yumuşak, aromatik bir kebap olur. Yanında pilav veya pide ile servis edebilirsiniz. Yapımı biraz zaman alabilir ama sonuç verdiğiniz emeğin karşılığını fazlasıyla almanızı sağlayacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1-2 dal taze kekik
- 1 adet testi
Yapılışı
- İlk olarak kuzu etlerini zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Domates ve biberleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Biber salçası ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.
- Karışımı testi içine yerleştirin. Üzerine kekik ekleyin.
- Testiyi kapatıp, önceden ısıtılmış fırında 180°C’de 90 dakika pişirin.
- Piştikten sonra dikkatlice testi açın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Testi kebabının en önemli püf noktası, eti yeterince marine etmek ve sebzeleri doğru seçmektir. Tercihen kullanılan etin kemiksiz olması, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, testi pişirirken fırın sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin; bu, etin kurumasını engelleyecektir. Yemeği hazırladıktan sonra bir süre dinlendirirseniz, lezzetler birbirine daha iyi karışacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Testi kebabının yanında pilav, taze salata veya yoğurt iyi gider. Ayrıca, lavaş ekmekle birlikte servis edebilirsiniz.