Tarife Giriş
Adana kebabı, kuzu etinin belli oranlarda çekilip baharatlarla harmanlanması sonucu hazırlanan bir kebaptır. Genellikle şişte pişirilerek servis edilen bu kebap, yanına eklenen yeşillikler ve lavaş ile birlikte sunulur. Hazırlık süresi oldukça kısa olan bu tarif, özellikle yaz aylarında kömür ateşinde pişirildiğinde tat katmaktadır. Adana kebabını evde yapmak artık çok kolay!
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 600 gram kuzu kıyması
- 100 gram kuyruk yağı
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- Yufka veya lavaş (servis için)
- Yeşillik (maydanoz, marul)
Yapılışı
- Kuzu kıymasını bir kapta kuyruk yağı ile birlikte yoğurun.
- Soğanları ve sarımsakları rendeleyip karışıma ekleyin.
- Pul biber, tuz ve karabiber ile baharatları ilave edip iyice yoğurmaya devam edin.
- Hazırladığınız karışımı şişlere sıkıca yerleştirin.
- Izgarayı veya mangalı önceden ısıtın, şişleri doğrudan ateşe yerleştirerek pişirin.
- Kebabı her tarafı iyice pişene kadar döndürerek ısıtın.
- Sıcak lavaş ya da yufka ile birlikte yeşillik ile servis edin.
Püf Noktaları
Adana kebabı hazırlarken en önemli noktalardan biri, kıymanızın yağ oranıdır. Kuzu kıymasının yanı sıra eklenen kuyruk yağı, kebaba o özgün lezzeti verir. Ayrıca, etin iyice yoğurulması, baharatların ve aromaların daha iyi karışmasını sağlar. Mangalda pişirmeye dikkat edin; kömür ateşi, kebapta duman lezzeti bırakır. Kebapları pişirirken çok fazla kurutmamaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Adana kebabının yanında pilav, közlenmiş domates ve biber ile soğuk içecekler iyi gider. Ayrıca, acılı ezme veya cacık gibi mezelerle sofranıza renk katabilirsiniz.