Tarife Giriş
Dolmabahçe Sarayı'nın efsanevi dolma tarifini hazırlamak için öncelikle iç harcını hazırlayarak başlıyoruz. Pirinç, ince doğranmış soğan, kıyma (isteğe bağlı), baharatlar ve yeşillikler ile zenginleştirilmiş harcı, hazırladığımız biber veya üzüm yapraklarına dolduruyoruz. Aromalı zeytinyağı ve limon suyu ile şifa dolu bir tarif sunuyoruz. Pişirme sürecinde dolmalar tüm lezzetlerini alarak, sofralarınıza unutulmaz tatlar bırakacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 300 kcal
Malzemeler
- 300 gram pirinç
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı su
- 10-12 adet dolmalık biber veya üzüm yaprağı
Yapılışı
- Pirinci ılık suyla yıkayıp süzün ve bir kenara koyun.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Pirinci ekleyin, baharatları ve domates salçasını ilave edin, sonra 1.5 su bardağı suyu ekleyerek 5-10 dakika pişirin.
- Biber veya üzüm yapraklarını hazırlayın, iç harcı doldurun ve tencereye dizin.
- Üzerine su ekleyip kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Dolma yaparken en önemli noktalardan biri, iç harcın dengeli bir şekilde hazırlanmasıdır. Pirinç ile kıyma kullanıyorsanız orantıyı iyi ayarlayın. Zeytinyağının kalitesine dikkat etmeniz, yemeğin lezzetini artıracaktır. Dolmaların yanına limon dilimleri ile servis etmek, tatlarına tazelik katacaktır. Ayrıca, pişirme süresini takip edin ki dolmalarınız tam kıvamında olsun.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Meyhane tarzı bir sofra için satın alınan zeytinyağlılar, yoğurtlu mezeler ve soğuk bir ayran ile birlikte servis edilebilir.