Tarife Giriş
Perde pilavı, pirinç pilavının özel bir sunumla fırında pişirilmesiyle hazırlanır. İlk olarak et veya tavuk ile hazırlanan zengin bir iç harç, aromalı pirinçle bir araya gelir. Daha sonra, bu karışım muhallebi kıvamındaki kaplama ile kaplanır ve fırınlanır. Altın rengi alana kadar pişirilen perde pilavı, dışarıdan bakıldığında oldukça şık bir görüntü sunarak davetlerinizin yıldızı olur.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 400 gram tavuk eti (göğüs veya but)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı bezelye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 4 su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı un
Yapılışı
- Pirinci 30 dakika ıslatın ve süzün.
- Tavuk etini haşlayın, didikleyin ve kenara alın.
- Bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Didiklenmiş tavuk etini ve bezelyeyi ekleyip birkaç dakika pişirin.
- Pirinç ve baharatları ekleyin, ardından suyu ilave edin ve pilavı pişirin.
- Ayrı bir kapta yumurta, süt ve unu çırpın, bu karışımı pilavın üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika üzerini altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Perde pilavı yaparken pirincin kalitesine dikkat etmek önemlidir. İyi bir pilav için uzun taneli ve nişastasız pirinç tercih edilmelidir. Ayrıca, pişirme sırasında su miktarını iyi ayarlamak, pilavın tane tane olmasını sağlayacaktır. Fırında pişirirken üzerini kapatmadığınızdan emin olun, böylece üst kısmı çıtır çıtır olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Perde pilavı yanında yoğurt, turşu veya mevsim salatası ile servis edilebilir.