Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, ağızda dağılan yumuşak kuzu eti ve kremsi patlıcan püresi ile yapılır. Kuzu eti öncelikle zerdeçal ve karabiber ile marine edilerek pişirilir. Patlıcanlar közlenir ve püre haline getirilir. Yemek, garnitür olarak genellikle domates sosu ve maydanoz ile servis edilir. Hem göz hem de damak zevkinize hitap edecek bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gr
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 800 gr kuzu eti (but veya sırt)
- 4 adet patlıcan
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Kuzu etini, zeytinyağı, tuz, karabiber ve zerdeçal ile marine edin ve bir süre bekletin.
- Konulan kuzu etini düdüklü tencerede 45 dakika veya normal tencerede daha uzun süre pişirin.
- Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun ve püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Kavrulduktan sonra patlıcan püresini ekleyin ve karıştırın.
- Sütü ekleyip, karıştırmaya devam edin. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırın.
- Kuzu etini dilimleyin ve patlıcan püresinin üstüne yerleştirerek servis edin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi hazırlarken patlıcanları közleme aşamasında dikkatli olun, yanmamalıdır. Patlıcan püresi yaparken, krema kıvamına gelene kadar süt eklemeye devam edin. Kuzu etini marine ederken en az 1 saat bekletmek, lezzetini artırır. Böylelikle et daha yumuşak ve aromatik olur. Servis yapmadan önce yemeği biraz dinlendirirseniz, tatlar daha iyi harmanlanır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzet, yanında pilav veya yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca taze bir yeşil salata ile birlikte sunmak, yemeği daha hafif hale getirebilir.