Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, lezzetli kuzu etinin yanında közlenmiş patlıcan, süt, un ve kaşar peyniri ile hazırlanan püre üzerine servis edilen bir yemektir. Öncelikle kuzu eti pişirilir ve sosu hazırlanır. Ardından patlıcanlar közlenir ve püre haline getirilir. Son olarak, hepsi bir araya getirilerek sunulur. Bu eşsiz Osmanlı lezzeti, sofralarınızı zenginleştirecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 70 dakika
- Pişme Süresi: 50 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (isteğe bağlı parça eti)
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini küçük parçalar halinde doğrayın ve soğan ile sarımsakları kızartın.
- Etleri ekleyin ve kavurun. Ardından domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin.
- Et suyu ile yumuşayana kadar pişirin. Baharatları ekleyin.
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Közlenen patlıcanları bir kapta ezin ve tereyağı ile unu ekleyin, ardından sütü ilave edin.
- Kısık ateşte karıştırarak püre haline getirin.
- Pürenin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek karıştırın. Servis yaparken, etin üzerine bu püreyi dökün.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanların közlenmesi, yemeğin lezzeti için çok önemlidir. Patlıcanları közledikten sonra, çekirdeklerini almayı unutmayın. Ayrıca, kuzu etinin marinasyonu, etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Sosun kıvamını ayarlarken gerektiğinde su eklemeyi unutmayın. Servis yaparken pul biber ile süsleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında pilav, yoğurt veya turşu gibi yan lezzetler oldukça iyi gitmektedir.