Tarife Giriş
Ciğer tava tarifi, kaliteli kuzu ciğerinin özenle marine edilip unla kaplanarak kızartılmasıyla hazırlanır. Öncelikle ciğer parçaları limon suyu ve baharatlarla marine edilir. Daha sonra unla bulanan ciğerler, kızgın yağda altın rengi alana kadar pişirilir. Yanında taze soğan ve yeşil biberle birlikte servis edilerek, lezzeti iki katına çıkarır. Hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olan bu tarif, özellikle et severler için vazgeçilmez bir lezzet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı un
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu ciğerini dilimleyin ve bir kaseye alın.
- Üzerine limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice harmanlayın, yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz ciğerleri unla bulayın ve fazla ununu silkeleyin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, yağı kızdırdıktan sonra ciğerleri ekleyin.
- Ciğerleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün.
- Ilıtma amaçlı dilimlenmiş soğan ve yeşil biber ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları
Ciğer tava yaparken en önemli püf noktası, ciğerin marine edilmesi ve unun fazla dökülmesi. Marine işlemi, ciğerin lezzetini artırırken, un ile kaplamak da çıtır bir yüzey kazandırır. Ciğerin kızartma işlemi için yağı yeterince sıcak olmalı ki dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak kalabilsin. Ayrıca, pişirme sonrasında kağıt havlu üzerinde bekletmek, yağın fazlasının emilmesine yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ciğer tavanın yanında ev yapımı yoğurt, taze salata veya pilav iyi birer tercih olacaktır.