Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan ve zengin bir et sosunun birleşiminden oluşan klasik bir Türk yemeğidir. Bu tarif, öncelikle patlıcanların közlenmesi ile başlar. Ardından, dananın etinden hazırlanan sosun üzerine, tereyağlı ve unlu bir beyaz sos eklenir. Farklı dokuların uyumu ile muhteşem bir lezzet sunar. Yemeği tam anlamıyla zenginleştiren çeşitle birlikte servis yapabilirsiniz, böylece sunumunuz da göz doldurur.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuzu eti (dana eti de kullanabilirsiniz)
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı un
• 50 gram tereyağı
• 400 ml süt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeterince tuz
• Yeterince karabiber
• Yeterince kırmızı pul biber

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için mangal veya ocak üzerinde iyice yanana kadar pişirin.
• Patlıcanları soyup kaba bir şekilde ezin ve bir kenara alın.
• Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Kavrulan soğanların üzerine doğranmış sarımsak ve etleri ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin.
• Bir tencerede tereyağını eritip içerisine unu ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kavurun.
• Sütü ekleyerek sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Sosun tuz ve baharatlarla tatlandırdıktan sonra ezilmiş patlıcanları ekleyin.
• Patlıcanlı karışımı bir servis tabağına alıp üzerine et sosunu dökün.
• İsteğe bağlı olarak, üzerini maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlemeniz, yemeğin lezzetini ön plana çıkaracaktır. Patlıcanların közlenirken iyice yanmış olmasına dikkat edin, bu tatlara derinlik kazandırır. Etinizi de mümkünse dana kuzu karışımı kullanarak daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Sosun kıvamını ayarlamak için süt ve un oranını dengede tutmak önemlidir. Son olarak, servis yapmadan önce yemeği bir süre dinlendirirseniz tatların iyice karışmasını sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hünkar Beğendi, pilav ve yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Bunun yanı sıra, yanında mevsim salatası ya da turşu ile sunum yaparak çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca, özenle hazırlanmış bir kırmızı şarapla da iyi gider.