Osmanlı mutfağının gözdesi Etli Yaprak Sarma, yapılması ve tadı kadar sunumuyla da dikkat çeken bir yemektir. Zengin aroması ve besleyici içeriğiyle hem ana yemek olarak hem de özel davetlerde sunulabilecek eşsiz bir lezzet sunar. Besleyici malzemeleri ve geleneksel pişirme yöntemiyle bu tarif, aileniz ve misafirleriniz için mükemmel bir seçenek olacaktır. Her lokma, Osmanlı'nın zarif mutfağını evinize getiriyor.

Tarife Giriş

Etli Yaprak Sarma, zeytin yaprağına sarılmış özel bir iç harcı ile hazırlanan Osmanlı mutfağının nadide örneklerinden biridir. Kıyma, pirinç ve baharatlar ile harmanlanmış iç malzeme, özenle açılan asma yapraklarına sarılarak pişirilir. Tadımlık ve doyurucu bir yemek olan sarma, yoğurt ile servis edildiğinde abartısız bir lezzet patlaması sunar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 300 gram asma yaprağı (konserve veya taze)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun.
• Pirinç, domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Baharatları ekleyin, karıştırdıktan sonra 1 su bardağı suyu ekleyin ve pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin.
• Açılan asma yapraklarını bir düzleme koyarak, iç harcını yaprakların ucuna yerleştirin ve sıkı bir şekilde sarın.
• Sarmaları tencereye yerleştirin ve üzerlerine biraz su ekleyerek kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmaları sararken yaprakların fazla kalın olmamasına dikkat edin. Ayrıca, sarma işleminden önce yaprakları sıcak su ile haşlarsanız daha yumuşak ve kolay sarılabilir hale gelecektir. Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmak, sarmaların buharda pişmesini sağlar ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Sarmalarınızı servis etmeden önce biraz dinlendirirseniz, lezzetlerin birbirine bulaşmasını sağlarsınız.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu muhteşem lezzet, yoğurt, limon dilimleri ve taze nane ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında acılı ezme veya mevsim salatası ile servis etmeniz önerilir.