Tarife Giriş

Yaprak sarma, taze asma yaprakları ile sarılmış pirinç, kuş üzümü ve baharatlardan oluşan bir harç ile hazırlanır. Genellikle zeytinyağlı ya da etli olarak tercih edilen bu tarif, her damak zevkine hitap eder. Özenle hazırlanıp pişirilen sarmalar, yanında yoğurt ile servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni sunar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram taze asma yaprağı
• 300 gram pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 100 gram kuş üzümü
• 100 gram dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suya batırıp 5 dakika bekletin ve süzün.
• Pirinçleri yıkayın, soğanları ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında kavurun.
• Kavurduğunuz soğanlara pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatları ekleyin, karıştırıp 2 dakika daha kavurun.
• Suyu ekleyin ve pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
• Soğuyunca asma yapraklarının üzerine 1-2 tatlı kaşığı harç koyun ve sıkıca sarın.
• Bir tencere kaplayın, limon suyu ekleyin üzerine su ilave edin ve kısık ateşte 1 saat pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmayı yaparken en önemli püf noktalardan biri, yaprakların tazeliğidir. Taze yapraklar kullanmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, iç harcını hazırlarken pirinci çok fazla kavurmaktan kaçının, aksi takdirde pilav kuru olabilir. Son olarak, pişirme sırasında üzerine bir tabak yerleştirin ki sarmalarınız dağılmasın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, cacık veya acılı ezme ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca bir dilim limon ile servis edildiğinde tadı daha da zenginleşir.