Tarife Giriş
Muhammara, kırmızı biber, ceviz ve çeşitli baharatların birleşimiyle yapılan zengin bir mezedir. Öncelikle, red biberler fırında közlenir, ardından ceviz, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla birlikte püre haline getirilir. Elde edilen bu enfes karışım, mezelerle ya da cipslerle servis edilebilir. Hem görsel hem de lezzet açısından etkileyici bir seçenek sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 20 dakika
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Ortadoğu Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 4 adet kırmızı biber
- 100 gram ceviz içi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kırmızı biberleri fırın tepsisine yerleştirip, 200 dereceye ayarlanmış fırında közleyin.
- Közlenen biberleri çıkarıp, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini ayıklayın.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda incecik çekin.
- Közlenmiş biberleri, zeytinyağını, sarımsakları, kimyonu, pul biberi ve tuzu ekleyerek püre haline getirin.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ekleyip, karıştırın.
- Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
Muhammara'nın aromasını artırmak için dinlendirme süresi önemlidir. Yapımından sonra bir süre buzdolabında bekletirseniz tatların harmanlanmasını sağlayabilirsiniz. Cevizleri ayrıca kızartarak kullanırsanız, lezzeti daha da fazla zenginleşir. Nar ekşisi eklemeyi unutmamanız, yemeğin asidik bir notaya sahip olmasını sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Muhammara, yanında taze pita ekmeği, tuzlu krakerler, zeytin çeşitleri veya çeşitli yeşil salatalarla harika bir uyum sağlar.