Tarife Giriş
Mutancana, zengin baharatlar ve özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanan geleneksel bir Osmanlı yemeğidir. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde etler yumuşak olurken, sebzelerle birlikte oluşan lezzet tablosu sofraların vazgeçilmezi olmaktadır. Tarife uygun olarak deneyerek, kendi mutfağınızda da bu enfes lezzeti elde edebilir, hem kendinize hem de sevdiklerinize keyif dolu anlar sunabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (yemeklik doğranmış)
- 3 su bardağı et suyu
- 2 adet soğan (iri doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 dal taze kekik
- 1 çay bardağı nar ekşisi
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etlerini zeytinyağı ile birlikte bir tencerede kavurun.
- Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar pişirin.
- Sarısakları ekleyin ve bir süre daha kavurun.
- Et suyunu tencereye ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın.
- Nar ekşisini ve taze kekikleri ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
Püf Noktaları
Mutancana yaparken etin daha yumuşak olması için yavaş ateşte pişirmek önemlidir. Ayrıca, nar ekşisini eklerken miktarını damak tadına göre ayarlamak lezzeti artırır. Eğer daha fazla sebze eklemeyi düşünüyorsanız, kabak gibi sebzeler de eklenebilir. Pişirme süresi boyunca et suyu ekleyerek kıvamı kontrol etmeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bulgur pilavı, yoğurtlu cacık, taze yeşillikler veya zeytinyağlı enginar ile servis edebilirsiniz.