Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, kuzu eti ile yapılan bir yemektir. Öncelikle kuzu eti haşlanır ve ardından ince doğranarak zengin bir sosla harmanlanır. Diğer yandan, közlenmiş patlıcanlar püreden geçirilir ve tereyağı ile un eklenerek krema kıvamına getirilir. Kuzu eti, bu patlıcan püreleri üzerinde servis edilerek şıklığı ve lezzetiyle göz doldurur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 3 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini doğrayın ve soğan ile birlikte bir tencerede kavurun.
- Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından salçayı ekleyin ve 2 su bardağı su ilave edin. Kısık ateşte haşlayın.
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun, ardından püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada tereyağı eritip una ekleyin ve kavurun, ardından sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak beşamel sos kıvamını elde edin.
- Patlıcan püresini ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Servis tabağında patlıcan püresinin üzerine haşlanmış kuzu etini ekleyin. Üzerini maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanların közlenmesi çok önemlidir; bu sayede yemeğe mükemmel bir aroma ve tat kazandırılır. Kullanılacak kuzu eti taze olmalı ve yağlı kısımlar tercih edilmelidir. Beşamel sosu yaparken sürekli karıştırarak topaklanmayı önlemek, yemeğin dokusunu güzelleştirir. Sunum sırasında yemeğin üzerine sadece az miktarda zeytinyağı damlatmak da lezzeti artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi'nin yanında pilav veya bulgur pilavı ve mevsim salatası ile muhteşem bir uyum yakalayabilir. Ayrıca, yanında ayran veya şalgam suyu gibi içecekler de güzel birer tamamlayıcı olacaktır.