Tarife Giriş
Maklube, et ve sebzelerin birlikte pişirilerek, üstüne pilav eklenmesiyle hazırlanan Türk mutfağının geleneksel bir yemek tarifidir. Genellikle kuzu eti, patlıcan, domates ve pirinç gibi malzemeler ile yapılan bu yemek, hem görsel hem de lezzet olarak etkileyicidir. Piştikten sonra, ters çevrilerek servis edilir ve görsel bir şölen sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, kuşbaşı
- 3 su bardağı pirinç
- 2 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 4 su bardağı et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Öncelikle soğanı doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyip, etler güzelce kavrulana kadar pişirin.
- Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Ardından, patlıcanları yağda kızartın.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Pirinçleri yıkayıp, etin üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Et suyunu ilave edip, baharatları ekleyin. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Pişen yemeği ters çevirerek servis edin, üzerine maydanozla süsleyin.
Püf Noktaları
Maklube yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pirinçlerin iyice yıkanması ve et suyunun ölçüsüdür. Pirincin daha lezzetli ve tane tane olması için, en az yarım saat suda bekletmeniz önerilir. Ayrıca, patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadın gitmesine yardımcı olur. Pişirme süresini dikkatlice takip etmeli ve her zaman kısık ateşte pişirmelisiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Maklube, geleneksel bir yoğurtla, taze salata ve nar ekşisi ile harika bir uyum sağlar.