Tarife Giriş
İskender Kebap, öncelikle kuzu veya dana etinin şişte pişirilmesiyle hazırlanır. Etler, önceden marine edilerek yumuşak hale getirilir. Ardından taze pide dilimleri üzerinde servis edilir. Üzerine yoğurt ve özel domates sosu eklenir. Bu tarif, Osmanlı bağlarının sıcaklığını birebir yansıtan bir lezzet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu veya dana eti
- 2 adet pide
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Etleri marine etmek için zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. Eti bu karışımda en az 2 saat bekletin.
- Marine edilen etleri şişlere dizin ve ızgarada veya mangalda pişirin.
- Pide ekmeklerini küçük parçalar halinde kesin ve fırında hafifçe ısıtın.
- Bir tavada domates salçasını ezilmiş sarımsak ile kavurun. Üzerine az su ekleyerek sos kıvamına getirin.
- Pide dilimlerini servis tabağına yerleştirin, pişen etleri üzerine yerleştirin. Son olarak yoğurt ve domates sosunu ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İskender Kebap hazırlanırken ete yeterince zaman tanımak çok önemlidir; marine işlemi ete lezzet katacaktır. Pide ekmeklerinin taze olması, yemeğin lezzetini artırır. Sosu için kullanacağınız domates salçasının kalitesi, yemeğin genel tadını etkiler. Yumuşak bir sonuç elde etmek için eti sık sık çevirerek pişirmeyi unutmayın. Ayrıca, yoğurt taze ve kaliteli olursa yemeğe ekstra bir lezzet katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İskender Kebap, yanında taze bir salata, ayran veya şalgam suyu ile harika bir uyum oluşturur.