Tarife Giriş
Osmanlı lahana turşusu, canlandırıcı bir lezzet sunarken, evde kolayca hazırlanabilir. Lahanalar öncelikle tuzlu su içinde bekletilerek fermente edilir. Doğru baharatlarla lezzetlendirilerek, sağlıklı bir turşu elde edilir. Neyse ki, bu tarif sadece birkaç adımda uygulayabileceğiniz pratik bir şekilde hazırlanır; taze lahana, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilmiş bu turşu, zengin bir tat profili sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 gün (fermantasyon süresi dahil)
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 30 kalori
Malzemeler
- 1 adet büyük beyaz lahana
- 5 diş sarımsak
- 1 su bardağı tuz
- 1 su bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 5 adet defne yaprağı
- 1 litre su
Yapılışı
- Lahanayı dış yapraklarından ayırarak, ortadan ikiye kesin ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Sarımsakları soyup, bütün olarak bırakın.
- Büyük bir kavanoza doğranmış lahanaları ve sarımsakları yerleştirin.
- Ayrı bir kapta tuz, su, sirke, şeker ve karabiberi karıştırarak bir tuzlu su hazırlayın.
- Hazırladığınız tuzlu suyu kavanozdaki lahanaların üzerine dökün.
- Defne yapraklarını da ekleyin ve kavanozun havasız kalmaması için ağız kısmını kapatın. Serin ve karanlık bir yerde 10-15 gün bekletin.
- Fermentasyon süresi sonunda turşu servise hazır olacaktır.
Püf Noktaları
Osmanlı lahana turşusunu hazırlarken en önemli nokta, lahanaların taze ve sağlam olmasıdır. Ayrıca, tuz ve sirke oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Turşuyu daha lezzetli hale getirmek için tatlı biber, havuç veya kereviz eklemeyi deneyebilirsiniz. Fermentasyon süresi boyunca turşunuzu düzenli olarak kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu turşu, et yemekleri, kebaplar ve yanında pilav ile birlikte mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı mezelerle de harika bir eşlik oluşturur.