Tarife Giriş
Dolma tarifi, ince yapraklı asma yapraklarının, özlerle doldurulmasıyla yapılan harika bir yemektir. Pirinç, kıyma, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan iç harç, yapraklarla sarılarak pişirilir. Yemek, genellikle yoğurtla servis edilerek tazelik katar. Bu tarif, geleneksel tatları modern mutfakta buluşturmak isteyenler için idealdir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını sıcak suda yumuşatın.
- Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinç ve kıymayı ekleyin, tüm baharatları da ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri rendeleyin ve karışıma ekleyin. Karışımı 5 dakika pişirin.
- Asma yapraklarının ortasına harçtan koyup sarın.
- Bir tencereye dizip üstüne su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.
- Piştikten sonra 10 dakika dinlendirip, yoğurt ile servis edin.
Püf Noktaları
Dolma yaparken en önemli püf noktası, yaprakların yeterince yumuşak olmasıdır. Yumuşak yapraklar, sarılma işlemini kolaylaştırır ve dolmaların görünümünü güzelleştirir. Ayrıca iç harcının tuz ve baharat oranını damak tadınıza göre ayarlamak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Pişirme esnasında tencerenin üzerine bir tabak koymak, dolmaların dağılmasını önler ve daha iyi pişmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dolmanın yanında zeytinyağlı börek, yoğurt sosu ve taze bir salata çok iyi gider.