Tarife Giriş
Zeytinyağlı enginar, Osmanlı mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Taze enginarlar, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanan bu yemek, sağlıklı bir seçenek olarak ön plana çıkar. Öncelikle enginarların dış yaprakları soyulup iç kısımları temizlenir. Limonlu suya konularak kararması önlenir. Ardından zeytinyağı ve baharatlarla pişirilir. Soğuk servis edilir, böylece ferahlatıcı bir tad elde edilir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Enginarları dış yapraklarından temizleyin ve iç kısımlarını limonlu suya koyarak kararmalarını önleyin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, enginarları ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
- Üzerine su, limon suyu, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin;
- Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen enginarları soğumaya bırakın, ardından servis tabağına alıp maydanozla süsleyin.
Püf Noktaları
Enginarları pişirmeden önce iyi temizlemek önemlidir. Ayrıca, limonlu suya koyarak renginin kararmasını önlemek, yemeğin estetiği açısından oldukça önemlidir. Zeytinyağı kullanarak daha hafif bir lezzet elde edebilirsiniz. Pişirdikten sonra birkaç saat buzdolabında bekletmek, tatların daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurtlu mezeler, ızgara etler veya tam buğday ekmeği ile harika bir uyum sağlar.