Tarife Giriş
Saray Dolması, asma yapraklarına sarılan zengin bir iç harçla hazırlanır. İç harcı, kıyma, pirinç, soğan, domates ve baharatlar ile yoğrulur. Yaprakların içine yerleştirilen bu karışım, özenle sarılarak tencereye yerleştirilir. Üzerine eklenen domates ve su ile pişirilirken, hafif bir asidite katması açısından limon suyu eklenir. Piştikten sonra sıcak veya soğuk olarak servis edilen bu dolmanın tadı, antipasto veya meze olarak tatmak isteyenler için idealdir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 250 gram pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı limon suyu
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 kg asma yaprağı
- 3 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle pirinci sıcak su ile 15-20 dakika bekletin, sonra süzün.
- Kıyma, ince doğranmış soğan, rendelenmiş domates ve baharatları bir kapta harmanlayın.
- Süzülen pirinci de ekleyip iyice yoğurun.
- Asma yapraklarını bir tencereye dizin ve hazırlanan iç harcı yaprağa yerleştirip sarın.
- Sarılmış dolmaları tencereye yerleştirin ve üzerine zeytinyağı, limon suyu ve suyu ekleyin.
- Orta ateşte 30-45 dakika pişirin ve dolmaların yumuşamasını bekleyin.
- Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Dolmayı sararken yaprakların yumuşak ve taze olmasına dikkat edin, aksi takdirde yapraklar kırılabilir. İç harcı hazırlarken baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında suyu eksildiğinde dikkatli olun, gerektiği kadar ekleyin. Son olarak, sarılmış dolmalara pişme süresinin ortasında bir tabak kapatmak dolmaların şeklini korumasına yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Saray Dolması, yoğurtlu sos ya da cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında taze bir salata, özellikle nar ekşili bir salata, lezzetini artıracaktır.