Tarife Giriş

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması, zeytinyağı, domates, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcıyla dolu, hafif pişirilmiş patlıcanlar kullanılarak yapılan geleneksel bir Türk mezesi. Hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için mükemmel bir seçenek olan bu dolma tarifi, yaz günlerinde ferah bir aperatif olarak sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı

• Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve ortadan ikiye kesin. Tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğanları ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve kavrulan soğana ekleyin.
• Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın, sonra nar ekşisi ve suyu ekleyin.
• Karışımı 5 dakika pişirin ve ocaktan alın.
• Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın. İç harcı patlıcanların içine doldurun.
• Patlıcanları bir tencereye dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. 1 su bardağı su ekleyin.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek, daha lezzetli bir sonuç almanızı sağlar. Zeytinyağını bol kullanmak ise yemeğin tadını artırır. Eğer dilerseniz dolmanın iç harcına ceviz ekleyerek farklı bir dokusunu da deneyebilirsiniz. Servis yapmadan önce dolmaların üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirirseniz, daha parlak bir görünüm elde edersiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması, yanında yoğurtlu salata veya pilav ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, taze nane yaprakları ile süslenip limon sosu eklenirse tadına tad katmış olursunuz.