Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak dolması, ince doğranmış soğan, pirinç, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanan lezzetli bir iç harcı dolmalık yapraklarla sararak pişiriliyor. Hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak özellikle yaz aylarında tercih ediliyor. Zeytin yağı ile yapıldığında hem lezzetli hem de hafif bir yemek haline geliyor. İster soğuk ister sıcak servis edebileceğiniz bu tarif, özellikle vejetaryenler için mükemmel bir seçim.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 300 gram zeytin yaprağı
• 200 gram pirinç
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu

Yapılışı

• Öncelikle zeytin yapraklarını kaynar suda 5 dakika haşlayarak yumuşatın.
• Bir tencerede zeytinyağını ekleyip doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Doğranmış domatesleri, baharatları ve ince doğranmış yeşil otları ekleyin, iyice karıştırın.
• Karışımı ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.
• Dolmanın iç harcını yaprakların üzerine koyarak güzelce sarın.
• Dolmaları ağır bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar zeytinyağı ekleyin.
• Orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Püf Noktaları

Yaprak dolması yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, yaprakların tuz oranını ayarlamaktır. Taze yapraklar kullanıyorsanız tuzlama işlemi ile acidity'yi dengeleyebilirsiniz. İç harcını hazırlarken pirinçlerin çok fazla kavrulmamasına özen gösterin, aksi halde fazla yapışkan bir dolma elde edersiniz. Ayrıca dolmalarınızı pişirmeden önce süzme suyunu ekleyip kaynatmayı unutmayın; bu lezzetin mutlaka oturmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak dolması yanında yoğurt, ezme veya limonlu bir sosla servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Ayrıca zeytinyağlı sebzeler veya bir çorba ile arzu ederseniz harika bir menü oluşturabilirsiniz.